Ají de Gallina
Un guiso cremoso, profundo y muy reconocible dentro de la cocina casera peruana.
Historia de la receta
Es una receta reconfortante, de esas que llenan la cocina de aroma y que suelen servirse con paciencia. Cada cucharada mezcla cremosidad, ají y memoria familiar.
Cocinera
Carmen
Perú
Carmen aporta una dimensión muy potente al proyecto: otra cultura gastronómica, otra forma de cocinar y otra historia familiar. Esa mezcla convierte la web en algo más interesante que una simple colección de recetas.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 6 ajíes amarillos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de pan de molde
- 1 taza de leche evaporada
- Queso parmesano
- Nueces
- Aceitunas
- Huevos duros
Preparación
Cocina el pollo y deshiláchalo.
Licua los ajíes con el pan remojado en leche.
Sofríe cebolla y ajo hasta que tomen color.
Añade la crema de ají y cocina unos minutos.
Incorpora el pollo deshilachado.
Agrega leche evaporada y queso hasta lograr una salsa cremosa.
Sirve con arroz, patata cocida y huevo duro.