Paella Valenciana
Arroz seco, sofrito con paciencia y una receta pensada para juntar a la familia alrededor de la mesa.
Historia de la receta
Es de esas recetas que piden tiempo, conversación y una mesa llena. El sofrito, el caldo y el punto del arroz hacen que cada casa la recuerde a su manera.
Cocinera
Mari
Galicia, España
Mari representa esa cocina que no necesita presentación: recetas repetidas durante años, afinadas a ojo y explicadas como se aprende en casa. Su perfil marca muy bien el tono del proyecto: tradición, memoria familiar y cocina útil.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 1 pollo troceado
- 300 g de conejo
- 200 g de judías verdes
- 100 g de garrofón
- 2 tomates maduros
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o caldo
Preparación
Calienta aceite en la paellera y dora el pollo y el conejo.
Añade las judías verdes y el garrofón y sofríe unos minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca.
Añade el agua o el caldo y lleva el conjunto a ebullición.
Agrega el azafrán y ajusta la sal.
Reparte el arroz por la paellera de forma uniforme.
Cocina 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.